马来餐概述
味道浓郁而富有辣味，因马来人喜将大量硬香料与湿香料揉合而成的配料及椰酱加入烹调之中。与泰国有亲缘关系的吉兰丹（Kelantan）烹饪，则大量使用椰酱和白糖，因此味道较甜。而吉打（Kedah）的烹饪则较辣，这自然是受到印度菜的影响，因印度人在数个世纪前在这里进行过香料贸易。马来西亚人爱吃的美食之一是Nasi Lemak椰酱饭，是一种加椰酱煮成的饭，拌以江鱼仔、鱿鱼、鸡蛋、黄瓜和辣椒酱（Sambal）进食。东海岸有广受欢迎的美食Nasi Dagang，则是以椰酱蒸煮的香粘糙米拌着金枪鱼咖喱吃的。另一种源自吉兰丹的饭Nasi Kerabu则是拌同本地草药和咸鱼进食的，马来人设宴时，一定会有人人皆吃不厌的沙爹（Satay），沙爹其实是一种用香料腌过的鸡或牛肉烤肉串，放在炭火上烤熟，再拌以花生酱汁、饭团、黄瓜及洋葱进食。